2018-5-20 18:58 |
Историческая тосканская территория красных вин
Вино Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano) – одна из классических винных областей Тосканы, с долгой историей и старыми традициями выпуска вина. Её центром является средневековый город Монтепульчано, а фраза «вино нобиле», указывающая на благородство, закрепилась за винами несколько веков назад, когда они имели превосходную репутацию в Тоскане и за её пределами.
Самый льстивый исторический комплимент винам Монтепульчано сделал тосканский медик при дворе Медичи и литератор Франческо Реди. Он назвал их «манной из Монтепульчано» и «королём всех вин» (поэма «Бахус в Тоскане», 1685). Вообще же традиция винного производства идёт от этрусков, живших в этих краях две с лишним тысячи лет назад.
Историки не могут назвать конкретную дату, когда красные из Монтепульчано превратились в «вино нобиле», однако к концу XVIII века они уже точно были известны под этим именем. Их пили знать и богема, а также религиозные саны. В официальной винодельческой документации «вино нобиле» стало фигурировать с 1829 года, как записано в учётной книге старейшего хозяйства Contucci.
Сегодня Вино Нобиле ди Монтепульчано – это территория с виноградниками площадью более 2 тыс. гектаров. Расположенная на юго-восточной границе Тосканы, она меньше подвержена влиянию моря, чем другие тосканские винные зоны. Почвы здесь песчано-глинистые, с морскими отложениями, а виноградники растут на пологих холмах на высоте от 250 до 600 метров.
Сегодня Вино Нобиле ди Монтепульчано – это территория с виноградниками площадью более 2 тыс. гектаров. Расположенная на юго-восточной границе Тосканы, она меньше подвержена влиянию моря, чем другие тосканские винные зоны. Почвы здесь песчано-глинистые, с морскими отложениями, а виноградники растут на пологих холмах на высоте от 250 до 600 метров.
Самый распространённый сорт – «санджовезе», который на местном наречии называется «пруньоло джентиле». Именно он лежит в основе двух вин, представляющих традиционное производство в Монтепульчано.
Vino Nobile di Montepulciano – главное вино. По правилам «санджовезе» в нём составляет минимум 70%, остальное приходится на другие разрешённые красные сорта. Вино выдерживают два года, прежде чем оно поступает в продажу. Vino Nobile di Montepulciano также выпускают в версии Riserva, для которого предусмотрена трёхлетняя выдержка (подразумевается, что оно сделано из отборного урожая).
Rosso di Montepulciano считается более демократичным и доступным из-за лёгкого стиля вина и меньшей выдержки (соответственно цена на него ниже, чем на вино нобиле). В виноградном составе россо ди Монтепульчано также доминирует «санджовезе» (минимум 70%), а вина можно выпускать в продажу с первого марта следующего за урожаем года.
В целом, вина из Монтепульчано имеют присущие «санджовезе» тона вишни и красных фруктов, а их отличительными чертами являются питкость, более мягкий характер и землистые нюансы во вкусе. Они созревают быстрее, чем соседние вина из Кьянти Классико и Монтальчино (их тоже делают на основе «санджовезе»), однако старые винтажи от Contucci показывают, что они могут жить и 30 лет.
Важные хозяйства Вино Нобиле ди Монтепульчано – Avignonesi, Boscarelli, Contucci.
The post Вино Нобиле ди Монтепульчано appeared first on New Style Magazine.
источник »
|
