2020-6-4 15:48 |
Пандемия COVID-19 оказала огромное влияние на то, как и что мы едим. Возможно, что
теперь мы будем больше заказывать еду домой, отдавать предпочтение локальным
продуктам, а в ресторанах ценить безопасность и личное пространство.
Заместитель редактора рубрики «Стиль жизни» издания Metro Лаура Абернети задается
вопросом, какими будут наши пищевые привычки в эпоху после коронакризиса и что уже
изменилось. Авторка констатирует, что британцы стали больше готовить дома: выпечка,
готовка, увлечение кулинарными мастер-классами стали трендом №1 в условиях изоляции.
Люди хотят активности и общения, а еда стала коротким мостом для удовлетворения этих
потребностей. После изоляции многие продолжать развивать этот навык.
Собеседники Лауры Абернети из отрасли сельского хозяйства констатируют, что закрытие
ресторанов привело к кардинальным изменениям в картине потребления. «Если до карантина
люди могли позволить себе стейк в заведении, то для готовки дома они скорее всего купят
упаковку фарша. Это разные мясные продукты для которых используются разные части
туши. Переориентация фермеров с системы общественного питания на розничную торговлю
привела к дисбалансу в производстве», — рассказывает Стюарт Робертс, заместитель
Национального союза фермеров (NFU). Другие собеседники говорят, что нехватка рабочих
рук из-за ограничения поездок добавит к проблеме дисбаланса еще и проблему дефицита —
урожай просто некому будет убирать.
В материале также идет речь о том, что рестораторы ожидали после завершения карантина
возврата к привычным правилам работы. Но их ждала новая реальность — социальное
дистанционирование, беспрецедентные меры безопасности и снижение потока гостей.
Собеседники издания говорят, что пандемия преподнесла урок — успех ждет те заведения,
которые будут гибкими в своей работе (меню, ценовая политика и пр.) и смогут наладить
многоканальную стратегию продаж.
Также за время изоляции британцы освоили возможность заказа еды онлайн. Это был
продолжительный период вынужденной диджитализации и скорее всего, что привычка
заказывать продукты и еду в интернете укоренится. Более того, покупатели теперь будут
отдавать предпочтение локальным продуктам. Во-первых, так они смогут поддержать
местный бизнес, а во-вторых, потребители считают местные продукты более безопасными.
По материалам: Metro
The post Люди вернутся в рестораны после карантина, но пищевые привычки уже никогда не будет прежним appeared first on New Style.
источник »
|
