2020-7-20 23:24 |
Летом все винные обзоры посвящены белому и розовому вину. Красные вина традиционно ассоциируются с камином, стейком и чем-то основательно тяжелым. Лето – это цветы, прохлада у моря, отпуск, весёлые компании или романтические свидания под луной. Можно ли красные ассоциировать с легкими винами? Именно изящно легкими, а не пустотело простыми. Давайте разберёмся с красным вином под микроскопом. Из чего может складываться их легкость.
Если мы забудем о работах на виноградниках, и мы не будем вдаваться в подробности о том, какие терраарах будут получены конкретные свойства, и что в них будет много полезного, то есть есть несколько важных моментов, которые обеспечивают виноделию.
Лёгкость через призму ароматики
Например, чтобы подчеркнуть, например, ароматы фиалок в вине. Битва за такие вина проводится не только в нейтральных речах, но и в том, что они не могут быть агрессивными ароматами ванили и кокоса. Для таких вин вполне хватит и 12 дней. В бочке они особо не выдерживаются.
Место расположения виноградника
Высокогорные виноградники и прохладные климатические условия всегда подчеркивают их сочность, тем самым подчеркивая ароматы.
Где искать?
Производителей в мире много, поэтому лучше отталкиваться от сортов винограда и мест производства.
Забудем о классике – Пино Нуаре (Пино Нуар) из Бургундии. Если вы можете позволить себе только мировую виноделию.
Обратите внимание на новые винтажи Нуи Сент Джорж (Nuits-Saint-Georges) . Эти вина всегда считаются землисто-брутальными.
Вольне (Volnay) – классика женственности.
В новозеландском Пино Нуар (Пино Нуар) из Хокс Бей (Новая Зеландия) чуть больше вишни вместо дикой землиники, но очень изящно
Продолжение поисков в Бургундии – в Божоле. Из сорта Гамэ (Gamay) получаются настоящие цветы лета.
Все больше производителей переходят на биодинамику – дикость трав и специй обеспечена. Каберне Фран (Cabernet Franc) – настоящий благородный денди.
В Австрии два красных – Блауфранкиш (Блауфранкиш) и Сент Лорен – два сочных красавца.
В Италии на севере младшая сестрёнка Неббиоло (Неббиоло) – Барбера (Barbera) благоухает розами и шиповником. Выбирайте образцы постарше и без дуба. Барбера становится все более алкогольной.
Советуем попробовать
Weingut Hans Igler, Blaufrankisch Reid Hochberg Mittelburgenland DAC, Австрия, 2014 – фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе. Особенно хорошо сочетается с пряными мясными блюдами и мясом на гриле.
Как правильно сервировать вино?Вина с лёгком стиле летом лучше охладить.
Что поделать в качестве комплимента к красному вину?Корзинка красных лесных ягод более предпочтительна, чем переспелая вишня и слива. Здесь главное правило – вино должно быть более спелым и пряным по отношению к ягодам. Красная смородина, малина доступны лучшими компонентами.
Автор: Татьяна Манн Пахмутова – дипломированный WSET Diploma IV специалист с 18-летним стажем в винном бизнесе. Круг писателей винных критиков и писателей.
Судья международных винных конкурсов IWSC и SWA.
Фейсбук: Татьяна Манн Пахмутова
Инстаграм: Winesyllogist
The post Легкость бытия appeared first on New Style.
источник »
|