фото показано с : theuk.one

Ученые рассказали, как правильно приготовить кофе. По их словам, все дело в кофемолке, то есть, чем мельче частицы, тем крепче кофе. Для оптимального эспрессо бариста должен, по сути, меньше молоть. Об этом сообщает информационный портал The Times. Проведя несколько исследований и экспериментов, ученые обнаружили, что мелко молотый кофе на самом деле менее крепкий. Причина, по их мнению, заключается в том, что более мелкие зерна «собираются в комки и закупоривают поток». «Общепринятая точка зрения гласит, что если вы перемалываете зерна до более мелких частичек, вы получаете более крепкий кофе», — сказал Джейми Фостер, математик из Университета Портсмута, который возглавлял исследование.  Результаты эксперимента показали, что чем меньше зерен вы перемалываете, тем меньше кофе вам понадобится, но вкус останется прежним. Когда ученые опробовали свои рекомендации в специализированном кафе в Орегоне, результаты были впечатляющими. В течение года кофейня потребляла кофе на 25% меньше, а клиенты заведения даже не знали об этом. Доктор Фостер и его коллеги теоретически выяснили, как должно вести себя одно зернышко молотого кофе при воздействии пара и давления. «Если вы перегреете кофе, то мелкие частицы засорятся», — сказал ученый. «Это очень плохо. Вода не может добраться до этих кусочков, и поэтому она тратится впустую». источник »

51 +