фото показано с : pulse-uk.org.uk

В Англии практически все пьют чай. В основном черный, и чаще всего с молоком. Его пьют на завтрак, в перерывах, на ланч и вечером. Поводов выпить чашку чая всегда можно найти немало, поэтому к чаю мы относимся как к чему-то само собой разумеющемуся и обыденному. В нашем современном, все более убыстряющемся ритме жизни, мы часто забываем, что чай – это не только способ утолить жажду, согреться или повод к беседе, но и ритуал, имеющий очень глубокие корни и традиции.

За кружкой чая скрывается на самом деле бесконечно много – целая история и философия, путь медитации и самопознания…

О том, что такое настоящая чайная церемония, почему англичане предпочитают черный чай, и как этот напиток может изменить всю жизнь, мы поговорили с Лерой – экспертом по чайным вопросам. Лера специально ездила в Китай, чтобы побывать на лучших в мире чайных плантациях, и знает секретные места в Лондоне, где можно купить самый хороший чай.

– Лера, расскажи, с чего началось твое знакомство с чаем?

– Я долго искала себя. Уже с первых дней работы в офисе поняла, что это не то, чем хочу заниматься всю жизнь. Я не чувствовала себя на своем месте, и престижная работа в офисе в центре города абсолютно не делала меня счастливой. Я много училась, работала, и у меня просто не было времени, чтобы остановиться и подумать, чего именно хочу, кто я на самом деле, и какое мое предназначение. В свободное время пробовала многие вещи – от вязания до цирка, но все эти увлечения через некоторое время теряли свою новизну, и у меня пропадал интерес. Я искала очень долго, но так и не могла понять, какая деятельность сделает меня счастливой, где я буду работать без оглядки на время, получая от этого удовольствие.

Уже почти отчаявшись, я случайно нашла очень хорошего консультанта по карьере, и, купив билет в Австрию, поехала туда, решив, что доверюсь ей, и приму то, что она мне скажет. Встреча была очень интересна, и после серии вопросов неожиданно она мне ответила: «Если бы тебе было 18, я бы послала тебя в Париж учиться в лучшие парфюмерные дома, так ты идеально чувствуешь и воспринимаешь запахи». Но так как мне было уже далеко не 18, мы стали искать другие альтернативы, и неожиданно пришли к чаю. Чай! Это действительно откликнулось во мне, и вернувшись домой, я решила попробовать.

– Большинство людей пьёт чай ежедневно и ничего особенного в нем не видит. Чем же для тебя стал чай?

– Чай – это далеко не только напиток, чтобы утолить жажду или взбодриться. Он имеет множество уникальных свойств, и чем глубже погружаешься в него, тем многограннее он раскрывается. Чай имеет свой особенный вкус, аромат, историю… Чай – это путешествия, и медитация, и искусство, и метод самопознания…

Хороший чай обладает удивительными свойствами. Как многим известно, чай содержит кофеин, который стимулирует, но кроме того, в чае также есть аминокислота L-Theanine, обладающая противоположными свойствами – она помогает выработке допамина и расслабляет. И если, когда пьешь чай, прислушаться к своему телу, то можно поймать это удивительное состояние расслабленности, но в то же время фокуса внимания и четкости мышления. Мы так до конца не знаем всех компонентов чая и его воздействия на человеческий организм. Чай – это мистика, не поддающаяся логике, и в Китае отношение к чаю особенное.

– Какой чай считается хорошим?

– Хороший – чай, выращенный с уважением к природе. Как известно, чтобы получить большие урожаи, повсеместно используются пестициды, и чайные плантации не исключение. Это конечно же негативно сказывается на качестве. Ведь так или иначе, часть вредных веществ попадает в наш организм.

Хороший чай – это тот чай, который растет натуральным образом, собирается вручную, в строго  определенное время. Кроме того, за деревьями хорошо ухаживают, не стремятся повысить урожайность и снимать как можно больше листьев, а дают время окрепнуть. Чайные деревья имеют очень глубокие корни, а это значит, что если их не орошать искусственно, они могут доставать ценные питательные вещества глубоко из-под земли, что недоступно большинству других растений.

После ручного сбора, чай сушат, при это стараются не повредить чайные листья. В хорошем дорогом чае каждый лист будет целым, его ни в коем случае не режут и не рвут на мелкие кусочки. В мире существует более 300 видов чайных деревьев, кроме того, у каждого дерева может быть свой особенный вкус.

– Где в Лондоне можно купить хороший чай?

– Настоящий, хороший китайский чай не купишь в супермаркете и, к сожалению, его нет ни в одном из сетевых чайных магазинов. Даже в China Town, где немало китайских продуктов, вам его не предложат. Дело в том, что настоящий чай, выращенный по всем правилам, редко покидает пределы Китая, его там ценят и любят, знают сколько он стоит и не стремятся продавать на поток. Тем не менее, есть несколько мест в Лондоне, в основном для настоящих ценителей чая и чайных церемоний.

Вот некоторые из них:

Эта компания находится в Лондоне, но продают свой чай они пока только онлайн. Но этот чай стоит попробовать! Основательница компании родилась в чайной местности Гюжоу, где чай производят вручную из дикорастущих чайных деревьев, и самое главное – чайные мастера «слушают» чайные листья и варьируют, какой чай из них получится во время процесса.

Это чайное сообщество, которое находится в Тайване. И там можно найти очень много всего о живом чае, о дао, о чае, как пути. Весь чай у них живой, чистый. Это очень важно. И они очень быстро доставляют посылки из Тайваня, чай у вас будет уже в течение недели.

Обязательно рекомендую этот совершенно удивительный магазинчик, который находится на Портобелло в Лондоне. Когда туда попадаешь, создаётся стойкое ощущение, как будто ты в Китае. Телепортировался. Там можно найти чаи от маленьких фермеров, выращенные с уважением к природе.

Еще один маленький магазинчик, недалеко от Оксфорд-стрит – уютный и существующий уже много лет. Здесь тоже предпочитают качество количеству, и продают чай от маленьких семейных плантаций.

Тоже маленький независимый магазинчик в Сохо, где можно купить и настоящий чай, и травяные сборы высокого качества.

– При всем разнообразии чаев, почему в Британии больше всего популярен черный чай?

– Вы может удивитесь, но в Китае черный чай называют красным и могут произвести его с тех же листьев, что и зеленый. Вся разница в обработке. Хотя место плантации, сорт чайного дерева тоже играет роль, когда решают, какой чай из него будут делать.

Популярность черного чая можно объяснить, заглянув в историю. Представьте – несколько сот лет назад чай с Китая везли на кораблях довольно долгое время, бывало проходил целый год, пока чай попадал на британские прилавки. Условия перевозки далеко не всегда были хорошими, и, к сожалению, в дороге часть чая портилась. Хуже всего дело обстояло с зеленым чаем, так как он имеет более короткий срок хранения. Чтобы продать его, продавцы шли на разные хитрости. Так, чай, который уже был непригоден к употреблению, перемешивали с разными добавками, иногда вредными для здоровья. Считалось, что зеленый чай легче подделать, чем черный, и поэтому у британцев сложилось предвзятое отношение. С черным чаем было проще, а добавив туда молоко, – получался хороший согревающий и утоляющий голод напиток, что нашло широкий отклик. И так как многие поколения британцев пили в основном только черный чай, именно он кажется им наиболее вкусным и «правильным».

– Расскажи, пожалуйста, про настоящую китайскую чайную церемонию.

– Китайская чайная церемония не имеет ничего общего с привычным англичанам “5 o’clock tea”, который подается с пирожными и бутербродами.

Чайная церемония – это исключительно чай и погружение в себя. К сожалению, в нашем быстром ритме жизни совершенно нет времени на то, чтобы побыть наедине с собой без внешних раздражителей.

В нашем мире принято жить снаружи – это значит стремиться изменить что-то внешне, чтобы стать счастливее. Люди зависят от покупок – приобретают разные материальные ценности, в надежде, что с ними придет и счастье, другие меняют дома, города, страны. Можно также менять окружение и людей, которые находятся рядом с тобой. Парадокс в том, что в нашем мире тотального потребления у нас часто нет времени насладиться полученным – как только мы получаем желанную вещь, мы тут же начинаем мечтать о новой, а приезжая в отпуск – думаем, куда бы еще поехать, или как вернуться сюда в будущем. Мы действительно редко бываем здесь и сейчас, большую часть времени занимаясь планированием будущего или рефлексируем о прошлом. Так часто и проходит наша жизнь в погоне за фантомами. Никто в школе не учит погружаться в себя и думать о себе. Смотреть на этот мир здесь и сейчас и видеть всю его красоту. Пожалуй, этим обладают дети, но эти навыки быстро забываются.

А чайная церемония – это момент остановиться, расслабиться, ничего никому не доказывать и просто наслаждаться присутствием себя в этом мире. Это целый ритуал, создающий наиболее гармоничную обстановку. Он помогает почувствовать соединенность жизни, просто быть, пить чай и наслаждаться каждой секундой жизни.

Уже в процессе заваривания чая люди начинают ощущать спокойствие и умиротворение. Это связано с вдыхаемыми парами. Появляется ясность мысли, и становится легко отделить нужное от ненужного.  Чай бодрит и раскрашивает мир в яркие тона, а раскрытый и созерцающий ум помогает обрести гармонию.

Прожив в Лондоне много лет, я поняла, как важно хотя бы иногда замедляться и восстанавливать свой внутренний баланс. Иначе, когда уровень стресса начинает зашкаливать, это ведет к очень печальным последствиям. И чайные церемонии замечательно подходят для того, чтобы вернуть в жизнь гармонию.

Теперь я каждый день наслаждаюсь утром, просыпаясь рано и не торопясь пью чай, медитируя и готовя себя к встрече с новым днем. Это очень помогает. Приходите и вы на чайную церемонию, чтобы отдохнуть, восстановить свою энергию, понять и услышать свое истинное «я».

Информацию о проходящих в Лондоне чайных церемониях и уникальных особенностях чая можно найти на инстаграм страничке Леры: www.instagram.com/withtlovers
или сайте:  t-lovers.com

Беседовала Татьяна Мезенцева

53 +