фото показано с : theuk.one

Анна-Мария Коцюба,@angliya_food Ближневосточная кухня – одна из самых популярных и быстрорастущих. Она включает в себя арабскую, израильскую, турецкую, армянскую и другие кухни, а ее основа была заложена еще во времена первой Персидской империи в V-IV вв. до н.э. Тогда все рецепты в основном состояли из нескольких разновидностей пшеницы и ячменя, а также фисташек, инжиров и фиников. Специи – гвоздику, перец, душистый перец  завезли с Востока; куркуму, тмин и чеснок – из Индии; помидоры – из Австралии и Новой Зеландии. Мое знакомство с восточной гастрономией началось в Лондоне. Именно здесь я впервые попробовала табуле и фалафель – традиционные блюда ближневосточной кухни, а также знаменитые восточные сладости – пахлаву и лукум. В этой статье я расскажу, куда сходить и что заказать, чтобы получить представление о традициях, вкусах и ароматах ближневосточной кухни в английской столице. Ishbilia Очень популярный ресторан аутентичной ливанской кухни в Найтсбридже с довольно демократичными ценами и большим выбором национальных блюд. Последние три года престижный журнал ресторанных рейтингов «Загат» признает Ishbilia лучшим рестораном ливанской кухни. Ливанская кухня известна своими холодными и горячими закусками mezze – мутабаль из запеченного баклажана с зернами граната, хумус каварма с мелко нарезанным мясом ягненка и знаменитый ливанский тартар из баранины. Закуски подаются с горячим кунжутным хлебом и питой. Не удивляйтесь, когда в начале трапезы вам принесут тарелку с целыми овощами – помидорами, морковью, редиской, перцем и капустой. Это традиция. Во-первых, заполнить время перед выносом закусок, а во-вторых, прочистить пищевые рецепторы при смене блюд. Всегда заказываю здесь приготовленное на углях мясо – ароматное и сочное. Его подают  с соусом из йогурта, свежими овощами, хумусом. А в завершение балую себя освежающим арабским мятным чаем или кофе с кардамоном и восточными сладостями.  Средний «чек» на двоих – 80. The Palomar Ресторан современной иерусалимской кухни в Сохо. Меню заведения не является кошерным. Здесь подают морепродукты и свинину, говядину готовят на одной кухне с молочными продуктами. Первое, что видишь, попадая в этот уютный, но шумный ресторан, – барную стойку из цинка, расположенную вдоль открытой кухни с 16 барными стульями. Расстояние от стульев до стены достаточное для того, чтобы пройти в обеденную зону. Тем, кому удалось забронировать места за барной стойкой (об этом надо позаботиться заранее), гарантировано феерическое гастрономическое шоу с песнями и приплясываниями шеф-поваров. personal images Начать застолье следует с буханки кубанех – это сливочный хлеб родом из Йемена, запеченный в жестяной банке. Душистый теплый хлеб приятно рвать руками и макать в соусы тахини и томатный. personal images Каждый раз, бывая в Palomar, я заказываю обожженный баклажан с карамелизованным тахини, огуречной или томатной сальсой и йогуртом. Еще одно популярное блюдо – свежий разноцветный салат из фенхеля и осьминога с пастой из баклажана. Мне нравится сидеть за барной стойкой и наблюдать за тем, как привычные продукты на моих глазах превращаются в изысканные блюда. И, словно на скатерти-самобранке, в считанные минуты  на столе появляется множество восточных яств. Средний «чек» за ужин на двоих  – 100. Ruya London Ресторан современной анатолийской кухни в районе Мэйфер. Анатолия была общей родиной для армян, грузин, турков и арабов. В Ruya собраны рецепты разных народов. Турецкие манти с ароматной ягнятиной, греческий халуми, грузинские лепешки с сыром прекрасно уживаются на одной кухне. personal images Зайдя внутрь, вы попадаете в сказку; приглушенный свет, дорогие мягкие кресла, разноцветные подушки, экстравагантные украшения. Светильники больше похожи на статуэтки, а в центре зала расположена огромная открытая печь, где повара пекут хлеб. personal images Одно удовольствие смотреть, как раскатывают небольшой шарик теста и из него получается лахмаджун – тончайшая лепешка, на которую выкладывается бараний фарш с травами. Хрустящие сигары берек со свежими овощами и сыром фета – мое любимое лакомство в Ruya.  Знаменитый турецкий кебаб Shish Tavuk –маринованный в йогурте цыпленок – подают на тонком лаваше со свежими томатами и луком. Необычные коктейли и вкусные десерты приятно дополнят ваш ужин. Ресторан довольно дорогой, но он того стоит. Средний «чек» за ужин на двоих – 130. источник »

65 +