2020-6-20 22:23 |
150 лет “shaken and stirred» знаменитого коктейля
Да, именно сегодня во всем мире отдают дань одному из самых знаменитых классических коктейлей, изобретенных человечеством. История популярной композиции из джина или водки с вермутом, украшенной оливкой или завитком лимонной кожуры насчитывает полтора века. Класс и элегантность мартини завоевывали сердца аристократов и политиков, актеров и писателей, звезд и членов королевских семей. В длинном списке преданных фанов коктейля президент США Франклин Рузвельт; американский актер и секс-символ 1930-40-х Кларк Гейбл, прозванный «Королем Голливуда»; писатель Эрнест Хемингуэй; первый официальный долларовый миллиардер в истории Джон Д. Рокфеллер; актер Хамфри Богарт. Последний, правда, всю жизнь активно и мощно пил виски, и лишь незадолго до смерти решил понизить градус. Как оказалось, напрасно. Говорят, последними словами Богарта стала фраза: «Мне не следовало переходить со скотча на мартини».
Традиционно местом рождения аперитива называют Сан-Франциско в Калифорнии, но претендуют на него и Новый Орлеан, и Йонкерс. Та же история с названием и рецептурой: множество версий и гипотез. Одна из них связывает название коктейля с поставками в США в конце 1860-х итальянского вермута, производимого компанией Martini – по имени директора Alessandro Martini. Посетители баров часто просили подать «коктейль с джином и мартини», но со временем название такой смеси сократилось до «мартини». Другая версия гласит, что своим именем аперитив обязан бармену нью-йоркского отеля Knickerbocker некоему Martini di Arma di Taggia, смешавшему первый сухой мартини. Доподлинно известно лишь, что изобретен коктейль в Америке в 1870-х годах, впервые упомянут в руководствах для барменов в 1880-х, а в «позолоченный век» стал по-настоящему популярным.
К 1930-м к армии любителей мартини примкнул американский писатель Эрнест Хемингуэй. В его романе «Прощай, оружие» главный герой, выпив очередной мартини, признается:
«Я никогда не пробовал ничего настолько крутого и чистого. Они (коктейли – авт.) заставили меня почувствовать себя цивилизованным».
И все же никто не мог побить по части мартини агента 007, Джеймса Бонда, созданного неуемной фантазией Яна Флеминга. Интересно, посчитал ли кто-то несметное количество аперитивов, выпитых супершпионом на страницах бондианы?
А вот еще история из жизни мартини. На этот раз – местная, британская. Легендарный лондонский бартендер «Маэстро» Сальваторе Калабреза, автор бесчисленных книг по благородным алкогольным напиткам, отказался сниматься в бондиане. Причина – принципиальное несогласие с Яном Флемингом, вложившим в уста Джеймса Бонда коронную фразу, которую тот неизменно произносит, заказывая коктейль мартини: shaken not stirred. Калабреза, конечно, понимает, что Флеминг – не миксолог и не бармен, а писатель, вряд ли знавший, что трясти в шейкере водку или джин с вермутом противопоказано. Если, конечно, вы не стремитесь, чтобы внешний вид, вкус и аромат коктейля получились «помойными» – именно это слово употребил Сальваторе в одном из интервью. Он то всю жизнь учил «осторожно перемешивать». Неудивительно, что, услышав, что в «Казино Royale” ему придется на виду у всего человечества трясти шейкер, готовя для агента 007– Дэниела Крейга коктейль мартини, знаменитый бармен предпочел отказаться от роли. Верность классике барменского искусства для Сальваторе оказалась выше соблазна войти в историю бондианы!
Так за что же столько людей по всему миру так любят мартини?
Если вам довелось попробовать хороший мартини, ответ вы знаете. Хочется только добавить одно важное качество: мартини невероятно прост в приготовлении. Два ингредиента, смешали, пьем!
Конечно, сегодня есть множество версий и авторских интерпретаций коктейля, но выбор – традиция или инновация – за вами.
P.S. Если кому интересно, Елизавета II предпочитает классический Dry Martini. Со слов Сальваторе Калабреза.
The post 19 июня – МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ МАРТИНИ appeared first on New Style.
источник »
|